Bir pizza Meksika'daki karbon ayak izini azaltabilir mi?
“Açık Pizza, CO2'yi nakliye ve lojistik düzeyinde hesaplıyor. Sipariş verirken, malzemelerimizin taşınmasından kaynaklanan karbon ayak izini karşılaştırırız; örneğin: İtalyan mozzarellası ile Meksika mozzarellasını kaliteden veya lezzetten ödün vermeden kullanırız,” yorumunu yaptı de la Vega-Shiota. Yerel tedarik zincirleri aynı bölgedeki üreticileri ve tüketicileri birbirine bağlayarak ulaşım mesafelerini ve dolayısıyla sera gazı emisyonlarını en aza indiriyor.
İş adamı, Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı verilerine göre Meksika'da istihdamın yaklaşık yüzde 20'sinin tarım sektörüyle ilgili olduğunu, bu nedenle değer zincirlerinin desteklenmesi ve yerel malzemelerin tercih edilmesinin şart olduğunu belirtti. Dolayısıyla yerel olmak büyük bir fark yaratabilir.
Şu anda Meksika Eyaleti, Mexico City, Puebla ve Morelos'ta 10'dan fazla üreticiyle çalışıyorlar. “Bunlardan biri, Mexico City'den sadece 120 kilometre uzakta, genetiği değiştirilmiş organizmalara sahip olmayan, San Marzano domates üreticisi Ixtapan de la Sal'daki El Tomatero; Konserve domates konteynırlarının 8.000 kilometreden fazla yol kat etmesi yerine, bu, mükemmel kalitede ve yerel domatesler kullanarak %95 daha az CO2 ürettiğimiz anlamına geliyor” dedi de la Vega-Shiota.
“Açık Pizza, CO2'yi nakliye ve lojistik düzeyinde hesaplıyor. Sipariş verirken, malzemelerimizin taşınmasından kaynaklanan karbon ayak izini karşılaştırırız; örneğin: İtalyan mozzarellası ile Meksika mozzarellasını kaliteden veya lezzetten ödün vermeden kullanırız,” yorumunu yaptı de la Vega-Shiota. Yerel tedarik zincirleri aynı bölgedeki üreticileri ve tüketicileri birbirine bağlayarak ulaşım mesafelerini ve dolayısıyla sera gazı emisyonlarını en aza indiriyor.
İş adamı, Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı verilerine göre Meksika'da istihdamın yaklaşık yüzde 20'sinin tarım sektörüyle ilgili olduğunu, bu nedenle değer zincirlerinin desteklenmesi ve yerel malzemelerin tercih edilmesinin şart olduğunu belirtti. Dolayısıyla yerel olmak büyük bir fark yaratabilir.
Şu anda Meksika Eyaleti, Mexico City, Puebla ve Morelos'ta 10'dan fazla üreticiyle çalışıyorlar. “Bunlardan biri, Mexico City'den sadece 120 kilometre uzakta, genetiği değiştirilmiş organizmalara sahip olmayan, San Marzano domates üreticisi Ixtapan de la Sal'daki El Tomatero; Konserve domates konteynırlarının 8.000 kilometreden fazla yol kat etmesi yerine, bu, mükemmel kalitede ve yerel domatesler kullanarak %95 daha az CO2 ürettiğimiz anlamına geliyor” dedi de la Vega-Shiota.