Ultra işlenmiş gıdalar nelerdir? Bunlar, çoğu durumda renklendiriciler, yapay tatlandırıcılar ve çok daha fazlası gibi çeşitli kimyasal katkı maddeleri içeren atıştırmalıklar, gazlı içecekler, tuzlu atıştırmalıklar gibi ürünlerdir. Bu katkı maddeleri, her ne kadar güvenli kabul edilse de, özellikle de kokteyl etkisi olarak adlandırılan, gün boyunca tekrarlanan asimilasyonları nedeniyle kesinlikle sağlıklı değildir. Yemek kültürümüzün temel taşını temsil eden Akdeniz Diyeti gibi sağlıklı beslenme modellerinin yayılmasını tehlikeye atma riski taşıyan bir olgu.
Ancak İtalya'nın durumu örneğin ABD'den daha iyi. ABD'de ultra işlenmiş gıdalar yetişkinlerin ortalama kalori alımının %60'ını, ergenlerin ise %70'ini oluşturuyor. Yakın zamanda yapılan “Küresel Hastalık Yükü” araştırmasına göre, yetersiz beslenmeye bağlı obezite ve hiperglisemi, Kuzey Amerika'daki başlıca ölüm nedenleri arasında yer alıyor.
Stefano Lucchini başkanlığındaki ve Riccardo Fargione tarafından yönetilen çalışma, Aletheia, sağlıklı beslenme modellerini araştıran ve destekleyen bir İtalyan bilimsel düşünce kuruluşudur ve Sacred Heart Katolik Üniversitesi Tıp Fakültesi Dekanı Profesör Antonio Gasbarrini'nin rehberliğindedir. Roma Doktoru ve Gemelli Polikliniği Sindirim Sistemi Hastalıkları Merkezi (CEMAD) Direktörü, tıp, ekonomi ve hukuk alanlarındaki üst düzey uzmanları bir araya getiriyor. Şu anda – çalışma vurguluyor – fazla kiloluluk ve obezite, İtalyan nüfusunun %46'sını, yani 23 milyondan fazla yaşlı insanı etkiliyor, ancak bu durum ergenler ve gençler için bile güven verici değil. Tahminler, şeker ve yağ oranı yüksek gıdalardan alınan kalorinin %20 oranında azaltılmasının, Gelecek yılına kadar 688.000'e kadar kronik hastalığın önlenebileceğini öne sürüyor. İtalyan vatandaşlarına 12 milyar avroluk tasarruf sağlayacak doğru bir beslenme, ülke ekonomisine de fayda sağlayacak.
Ancak İtalya'nın durumu örneğin ABD'den daha iyi. ABD'de ultra işlenmiş gıdalar yetişkinlerin ortalama kalori alımının %60'ını, ergenlerin ise %70'ini oluşturuyor. Yakın zamanda yapılan “Küresel Hastalık Yükü” araştırmasına göre, yetersiz beslenmeye bağlı obezite ve hiperglisemi, Kuzey Amerika'daki başlıca ölüm nedenleri arasında yer alıyor.
Stefano Lucchini başkanlığındaki ve Riccardo Fargione tarafından yönetilen çalışma, Aletheia, sağlıklı beslenme modellerini araştıran ve destekleyen bir İtalyan bilimsel düşünce kuruluşudur ve Sacred Heart Katolik Üniversitesi Tıp Fakültesi Dekanı Profesör Antonio Gasbarrini'nin rehberliğindedir. Roma Doktoru ve Gemelli Polikliniği Sindirim Sistemi Hastalıkları Merkezi (CEMAD) Direktörü, tıp, ekonomi ve hukuk alanlarındaki üst düzey uzmanları bir araya getiriyor. Şu anda – çalışma vurguluyor – fazla kiloluluk ve obezite, İtalyan nüfusunun %46'sını, yani 23 milyondan fazla yaşlı insanı etkiliyor, ancak bu durum ergenler ve gençler için bile güven verici değil. Tahminler, şeker ve yağ oranı yüksek gıdalardan alınan kalorinin %20 oranında azaltılmasının, Gelecek yılına kadar 688.000'e kadar kronik hastalığın önlenebileceğini öne sürüyor. İtalyan vatandaşlarına 12 milyar avroluk tasarruf sağlayacak doğru bir beslenme, ülke ekonomisine de fayda sağlayacak.