GRAND-BASSAM, Fildişi Sahili – İşçi, kırılmamaları için kakao çekirdeklerinin kabuklarını dikkatli bir şekilde soydu, ardından bir meslektaşının fırına kaydırdığı metal bir tepsiye koydu. İşçi Marie-France Kozoro’nun çikolata olma yolculuğuna bir sonraki partiyi hazırladığı bu sahil kasabasındaki küçük dükkânı kavrulmuş fasulye kokusu doldurdu.
Dünyanın en büyük kakao üreticisi olan Batı Afrika ülkesi Fildişi Sahili’nde yaklaşık altı milyon insan kakao endüstrisine güveniyor. Ancak çoğu, tatlıya dönüşen çıtır, ekşi fasulyenin işlenmesinde yer almıyor.
Bunun yerine, Avrupa’ya bağlı ham kakao çekirdeklerini yetiştirmeye, hasat etmeye ve satmaya odaklanıyorlar ve çoğunlukla kazançlı çikolata endüstrisinin ürettiği finansal faydaların dışında kalıyorlar. En fazla geliri sağlayan ham kakao değil, yurtdışında yapılan çikolatadır ve para daha büyük yabancı üreticilere akar.
Ancak son yıllarda, yeni nesil Fildişili çikolatacılar denklemi değiştirmeye çalışıyor. Kısmen hükümet ve uluslararası yardım kuruluşları tarafından finanse edilen çikolatacılar, geliri çiftçilere ve Bayan gibi diğer kakao işçilerine akabilecek yerel bir çikolata endüstrisi geliştirmeyi umarak Fildişi Sahili’nde kakao çekirdeklerini kakao tozu, içecek, çikolata ve diğer ürünlere dönüştürüyor. .Kozoro.
Fildişi Sahili’nin güneyindeki Binao köyündeki bir çiftlikte kakao kabukları hasadı. Ülke, dünya çapında üretilen kakaonun neredeyse yarısını oluşturuyor.
Ülkenin güneyindeki Tiassalé’de bir kakao ve kauçuk ekimi. Fildişi Sahili’nde hasat edilen kakao çekirdeklerinin çoğu, başka yerlerde daha değerli ürünlere dönüştürülmek üzere ihraç edilmektedir.
Bayan Kozoro’nun çalıştığı zanaat atölyesi Choco+’da bir düzine çalışan, diğer ürünlerin yanı sıra çikolata ezmesi ve kakao çayı haline getirdikleri kakao çekirdeklerini kavurup öğütüyor.
Eskiden bir Çin restoranında uzun saatler çalışan bekar bir anne olan 30 yaşındaki Bayan Kozoro, “Kakao sayesinde yavaş yavaş geçiniyoruz” dedi. Choco+’da, ülkenin aylık en az ücreti olan yaklaşık 94$’dan yüzde 50 daha fazla kazanıyor ve vardiyası, 3 yaşındaki kızını sokağın karşısındaki bir okuldan makul bir saatte almasına izin veriyor.
Yerli bir çikolata endüstrisini teşvik etmek için benzer çabalar, Gana ve Nijerya da dahil olmak üzere Batı Afrika’daki diğer kakao üreten ülkelerde de ortaya çıktı.
Avrupa ile karşılaştırıldığında, bölgedeki kakao tüketimi küçük kalıyor – Fildişi Sahili’nde, yılda kişi başına yaklaşık bir pound olduğu tahmin ediliyor – ancak bir dizi kakao bazlı ürün için artıyor.
Çikolata çubukları yabancılar tarafından tercih edilirken, Batı Afrikalılar kakao pralinleri, kakao yağı, kakao tozu ve çikolata kreması gibi diğer lezzetleri tercih ediyor. Girişimciler ayrıca kakao aromalı biralar, likörler ve sirkeler ve baobab ağacının meyvesinin suyu olan bouye ile karıştırılmış bir çikolata içeceği geliştiriyorlar.
Fildişi Sahili, Toumodi’deki Coopbel kooperatifinde bir kakao çekirdeğinin soyulması. Kakao yetiştirmek yorucu ve karmaşıktır.
Kooperatifteki işçiler soyulmuş kavrulmuş kakao çekirdekleri. Fildişi hükümeti, kakao ürünleri için yerel bir pazar oluşturmaya çalışırken, çekirdekleri daha kazançlı ürünlere dönüştürmek için yerel çabaları teşvik ediyor.
Choco+ yöneticisi Hervé Dobinou, “Fildişi Sahili’nde kakao ile ilgili mesaj her zaman ihracat, ihracat ve ihracat olmuştur” dedi. “Ama burada kakao tüketimi hakkında hiçbir zaman iletişim olmadı.”
Fildişi hükümeti, çeşitli kakao bazlı ürünler üreten Choco+ gibi daha fazla girişimin yanı sıra yerel bir çikolata endüstrisi oluşturmaya yardımcı olabilecek daha büyük sanayi şirketlerini teşvik etmek için çalışıyor.
Kakao üreticilerini temsil eden kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Fildişili Adil Ticaret Ağı koordinatörü Franck Koman, “Fildişi Sahili’nde çekirdekleri işlemek Fildişililer için daha fazla gelir, daha fazla iş ve yeni pazarlar anlamına gelebilir” dedi.
Daha iyi ücretlere duyulan ihtiyaç muazzam: Dünya Bankası’na göre Fildişi Sahili’ndeki yaklaşık bir milyon kakao çiftçisinden yaklaşık 550.000’i küresel yoksulluk sınırının altında yaşıyor ve çoğu çikolatayı hiç tatmamış.
Fildişi Sahili’nin merkezindeki bir kasaba olan Bouaflé yakınlarında yakın zamanda bir öğleden sonra, Sylvain Kofi Kona, kakao çiftliğini zoraki bir şekilde gezdi ve yapraklarını ve kakao kabuklarını henüz temizleyen iki genç işçiye nakit para verdi. Dört yıl önce bir motosiklet kazası, kollarından birini sakatladı ve topalladı.
Bay Kona ve ekibi, kakaoyu onlarca yıldır yapıldığı şekilde yetiştiriyor. Küçük tarlalarda, ilkbahar ve sonbaharda kakao ağaçlarından olgun kabukları keserler, ardından muşamba veya muz yaprakları üzerinde kuruduktan sonra kahverengiye dönüşen etli beyaz fasulyeleri çıkarırlar. Fasulyeleri yerel kooperatiflere veya yakındaki pazarlardaki alıcılara satıyorlar.
11 yaşındaki Edouard Yao, babasının Binao’daki çiftliğinin yakınında yaklaşan bir yağmur fırtınasından kuruyan kakao çekirdeklerini korumak için koştu.
Sylvain Kofi Kona, eşiyle birlikte Fildişi Sahili’nin merkezindeki Bouafle yakınlarındaki köylerinde, acilen ilaca ihtiyacı olduğu için kısa süre önce mahsulünün bir kısmını piyasa fiyatının altında sattı.
İş yorucu ve otomatikleştirilemeyecek kadar karmaşık. Verimler düşük. Fildişi Sahili’nde bir kilo kakaonun fiyatı, talepteki dalgalanmalar ve endüstrinin daha büyük şirketlerinin başarılı pazarlıkları da dahil olmak üzere çeşitli faktörler nedeniyle geçen yıl 70 sentten bu yıl 56 sente düştü. Buna rağmen, Bay Kona gibi birçok çiftçi, ülkenin kırsal kesimlerinde banka bulmak kolay olmadığı için çek yerine nakit teklif eden alıcılara daha ucuza satıyor.
Bu yaz kolundaki ağrı dayanılmaz hale geldiğinde, Bay Kona, yaklaşık 100 kilo kakao çekirdeğini kilosu yaklaşık 35 sente, piyasa fiyatının çok altında sattığını, böylece hemen ilaç satın alabileceğini söyledi.
Birçok çiftçi, manyok ve mısır gibi diğer mahsulleri yetiştirmenin daha kolay ve daha karlı olduğunu ve ailelerini daha iyi beslemelerine yardımcı olabileceğini söylüyor. Ancak ulusal bir gurur duygusuyla kakaoya sadık kalırlar.
Kakao çiftçisi ve Bay Kona’nın bir arkadaşı olan François d’Assise Mbra, “Kakaoda doğduk, bu bizim kanımızda” dedi. “Bundan kaçamazsın. Kakao seni çeker.”
Kakao çiftçilerinin gelirlerini artırmak için Fildişi hükümeti, endüstrinin kapsamlı bir şekilde elden geçirilmesine yaklaşık 1,6 milyar dolar yatırım yapmayı planlıyor. Bunun bir kısmı, fasulyeleri kakao bazlı ürünlere dönüştüren işletmeleri finanse edecek.
Ülkenin ekonomi bakanı Adama Coulibaly, Fildişi Sahili’nin bağımsızlığından 60 yıldan fazla bir süre sonra, kakao üretiminin yüzde 70’inin ülkeyi ham kakao çekirdeği olarak terk ettiğini ve elde edebilecekleri gelirin çoğunu kaybettiğini anlamanın zor olduğunu söyledi.
Grand-Bassam’daki Choco+’da çikolata paketleme.
Bazı Fildişili şirketler, kakao çekirdekleri ve çikolata ürünleri yemeye yönelik kardiyovasküler ve cinsel faydalara odaklanan pazarlama ile daha fazla yerel tüketimi teşvik etmeye çalışıyor.
Fildişi Sahili, dünya çapında üretilen kakaonun kabaca yüzde 45’ini oluşturmasına rağmen, küresel metadan elde edilen gelirin sadece yüzde 7’sini alıyor.
Bay Coulibaly, çiğ fasulyeyi ihraç edilebilecek ve aynı zamanda yurt içinde satılabilecek daha kazançlı ürünlere dönüştürmenin, ulusal yoksulluk oranını yaklaşık yüzde 40 oranında önemli ölçüde azaltabileceğini de sözlerine ekledi.
Yerel firmalar daha fazla yerli müşteriyi cezbetmek için çekici pazarlama argümanlarına yöneliyor: Kakaonun kardiyovasküler faydalar sağladığını ve çekirdeklerinin bir afrodizyak olduğunu söylüyorlar. Araştırmalar, her iki iddianın da bir miktar haklı olabileceğini göstermiştir.
Geçen bir sabah Choco+’da 55 yaşındaki bir müşteri olan Benjamin Nda kakao çayı, kakao yağı ve birkaç ons kavrulmuş fasulye satın aldı. Şeker hastası bir fizik profesörü olan Bay Nda, son birkaç aydır her gün beş fasulye yemenin kan basıncını düşürmeye yardımcı olduğunu söyledi.
O ve karısı, başka faydaları da fark ettiklerini söyledi. Karısı bir gece fasulye yedikten sonra o da bir tane yedi. Sonra ikisi de beş fasulyeye çıktılar, dedi Bay Nda gülümseyerek.
“İnan bana,” diye ekledi cilveli bir şekilde, “olağanüstüydü.”
Bouaflé yakınlarındaki genç kakao ağaçlarını koruyan bir ağ.
Loucoumane Coulibaly, Fildişi Sahili, Abidjan’dan gelen haberlere katkıda bulundu. Mady Camara, Senegal Dakar’dan araştırmaya katkıda bulundu.
-
Dünyanın en büyük kakao üreticisi olan Batı Afrika ülkesi Fildişi Sahili’nde yaklaşık altı milyon insan kakao endüstrisine güveniyor. Ancak çoğu, tatlıya dönüşen çıtır, ekşi fasulyenin işlenmesinde yer almıyor.
Bunun yerine, Avrupa’ya bağlı ham kakao çekirdeklerini yetiştirmeye, hasat etmeye ve satmaya odaklanıyorlar ve çoğunlukla kazançlı çikolata endüstrisinin ürettiği finansal faydaların dışında kalıyorlar. En fazla geliri sağlayan ham kakao değil, yurtdışında yapılan çikolatadır ve para daha büyük yabancı üreticilere akar.
Ancak son yıllarda, yeni nesil Fildişili çikolatacılar denklemi değiştirmeye çalışıyor. Kısmen hükümet ve uluslararası yardım kuruluşları tarafından finanse edilen çikolatacılar, geliri çiftçilere ve Bayan gibi diğer kakao işçilerine akabilecek yerel bir çikolata endüstrisi geliştirmeyi umarak Fildişi Sahili’nde kakao çekirdeklerini kakao tozu, içecek, çikolata ve diğer ürünlere dönüştürüyor. .Kozoro.
Fildişi Sahili’nin güneyindeki Binao köyündeki bir çiftlikte kakao kabukları hasadı. Ülke, dünya çapında üretilen kakaonun neredeyse yarısını oluşturuyor.
Ülkenin güneyindeki Tiassalé’de bir kakao ve kauçuk ekimi. Fildişi Sahili’nde hasat edilen kakao çekirdeklerinin çoğu, başka yerlerde daha değerli ürünlere dönüştürülmek üzere ihraç edilmektedir.
Bayan Kozoro’nun çalıştığı zanaat atölyesi Choco+’da bir düzine çalışan, diğer ürünlerin yanı sıra çikolata ezmesi ve kakao çayı haline getirdikleri kakao çekirdeklerini kavurup öğütüyor.
Eskiden bir Çin restoranında uzun saatler çalışan bekar bir anne olan 30 yaşındaki Bayan Kozoro, “Kakao sayesinde yavaş yavaş geçiniyoruz” dedi. Choco+’da, ülkenin aylık en az ücreti olan yaklaşık 94$’dan yüzde 50 daha fazla kazanıyor ve vardiyası, 3 yaşındaki kızını sokağın karşısındaki bir okuldan makul bir saatte almasına izin veriyor.
Yerli bir çikolata endüstrisini teşvik etmek için benzer çabalar, Gana ve Nijerya da dahil olmak üzere Batı Afrika’daki diğer kakao üreten ülkelerde de ortaya çıktı.
Avrupa ile karşılaştırıldığında, bölgedeki kakao tüketimi küçük kalıyor – Fildişi Sahili’nde, yılda kişi başına yaklaşık bir pound olduğu tahmin ediliyor – ancak bir dizi kakao bazlı ürün için artıyor.
Çikolata çubukları yabancılar tarafından tercih edilirken, Batı Afrikalılar kakao pralinleri, kakao yağı, kakao tozu ve çikolata kreması gibi diğer lezzetleri tercih ediyor. Girişimciler ayrıca kakao aromalı biralar, likörler ve sirkeler ve baobab ağacının meyvesinin suyu olan bouye ile karıştırılmış bir çikolata içeceği geliştiriyorlar.
Fildişi Sahili, Toumodi’deki Coopbel kooperatifinde bir kakao çekirdeğinin soyulması. Kakao yetiştirmek yorucu ve karmaşıktır.
Kooperatifteki işçiler soyulmuş kavrulmuş kakao çekirdekleri. Fildişi hükümeti, kakao ürünleri için yerel bir pazar oluşturmaya çalışırken, çekirdekleri daha kazançlı ürünlere dönüştürmek için yerel çabaları teşvik ediyor.
Choco+ yöneticisi Hervé Dobinou, “Fildişi Sahili’nde kakao ile ilgili mesaj her zaman ihracat, ihracat ve ihracat olmuştur” dedi. “Ama burada kakao tüketimi hakkında hiçbir zaman iletişim olmadı.”
Fildişi hükümeti, çeşitli kakao bazlı ürünler üreten Choco+ gibi daha fazla girişimin yanı sıra yerel bir çikolata endüstrisi oluşturmaya yardımcı olabilecek daha büyük sanayi şirketlerini teşvik etmek için çalışıyor.
Kakao üreticilerini temsil eden kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Fildişili Adil Ticaret Ağı koordinatörü Franck Koman, “Fildişi Sahili’nde çekirdekleri işlemek Fildişililer için daha fazla gelir, daha fazla iş ve yeni pazarlar anlamına gelebilir” dedi.
Daha iyi ücretlere duyulan ihtiyaç muazzam: Dünya Bankası’na göre Fildişi Sahili’ndeki yaklaşık bir milyon kakao çiftçisinden yaklaşık 550.000’i küresel yoksulluk sınırının altında yaşıyor ve çoğu çikolatayı hiç tatmamış.
Fildişi Sahili’nin merkezindeki bir kasaba olan Bouaflé yakınlarında yakın zamanda bir öğleden sonra, Sylvain Kofi Kona, kakao çiftliğini zoraki bir şekilde gezdi ve yapraklarını ve kakao kabuklarını henüz temizleyen iki genç işçiye nakit para verdi. Dört yıl önce bir motosiklet kazası, kollarından birini sakatladı ve topalladı.
Bay Kona ve ekibi, kakaoyu onlarca yıldır yapıldığı şekilde yetiştiriyor. Küçük tarlalarda, ilkbahar ve sonbaharda kakao ağaçlarından olgun kabukları keserler, ardından muşamba veya muz yaprakları üzerinde kuruduktan sonra kahverengiye dönüşen etli beyaz fasulyeleri çıkarırlar. Fasulyeleri yerel kooperatiflere veya yakındaki pazarlardaki alıcılara satıyorlar.
11 yaşındaki Edouard Yao, babasının Binao’daki çiftliğinin yakınında yaklaşan bir yağmur fırtınasından kuruyan kakao çekirdeklerini korumak için koştu.
Sylvain Kofi Kona, eşiyle birlikte Fildişi Sahili’nin merkezindeki Bouafle yakınlarındaki köylerinde, acilen ilaca ihtiyacı olduğu için kısa süre önce mahsulünün bir kısmını piyasa fiyatının altında sattı.
İş yorucu ve otomatikleştirilemeyecek kadar karmaşık. Verimler düşük. Fildişi Sahili’nde bir kilo kakaonun fiyatı, talepteki dalgalanmalar ve endüstrinin daha büyük şirketlerinin başarılı pazarlıkları da dahil olmak üzere çeşitli faktörler nedeniyle geçen yıl 70 sentten bu yıl 56 sente düştü. Buna rağmen, Bay Kona gibi birçok çiftçi, ülkenin kırsal kesimlerinde banka bulmak kolay olmadığı için çek yerine nakit teklif eden alıcılara daha ucuza satıyor.
Bu yaz kolundaki ağrı dayanılmaz hale geldiğinde, Bay Kona, yaklaşık 100 kilo kakao çekirdeğini kilosu yaklaşık 35 sente, piyasa fiyatının çok altında sattığını, böylece hemen ilaç satın alabileceğini söyledi.
Birçok çiftçi, manyok ve mısır gibi diğer mahsulleri yetiştirmenin daha kolay ve daha karlı olduğunu ve ailelerini daha iyi beslemelerine yardımcı olabileceğini söylüyor. Ancak ulusal bir gurur duygusuyla kakaoya sadık kalırlar.
Kakao çiftçisi ve Bay Kona’nın bir arkadaşı olan François d’Assise Mbra, “Kakaoda doğduk, bu bizim kanımızda” dedi. “Bundan kaçamazsın. Kakao seni çeker.”
Kakao çiftçilerinin gelirlerini artırmak için Fildişi hükümeti, endüstrinin kapsamlı bir şekilde elden geçirilmesine yaklaşık 1,6 milyar dolar yatırım yapmayı planlıyor. Bunun bir kısmı, fasulyeleri kakao bazlı ürünlere dönüştüren işletmeleri finanse edecek.
Ülkenin ekonomi bakanı Adama Coulibaly, Fildişi Sahili’nin bağımsızlığından 60 yıldan fazla bir süre sonra, kakao üretiminin yüzde 70’inin ülkeyi ham kakao çekirdeği olarak terk ettiğini ve elde edebilecekleri gelirin çoğunu kaybettiğini anlamanın zor olduğunu söyledi.
Grand-Bassam’daki Choco+’da çikolata paketleme.
Bazı Fildişili şirketler, kakao çekirdekleri ve çikolata ürünleri yemeye yönelik kardiyovasküler ve cinsel faydalara odaklanan pazarlama ile daha fazla yerel tüketimi teşvik etmeye çalışıyor.
Fildişi Sahili, dünya çapında üretilen kakaonun kabaca yüzde 45’ini oluşturmasına rağmen, küresel metadan elde edilen gelirin sadece yüzde 7’sini alıyor.
Bay Coulibaly, çiğ fasulyeyi ihraç edilebilecek ve aynı zamanda yurt içinde satılabilecek daha kazançlı ürünlere dönüştürmenin, ulusal yoksulluk oranını yaklaşık yüzde 40 oranında önemli ölçüde azaltabileceğini de sözlerine ekledi.
Yerel firmalar daha fazla yerli müşteriyi cezbetmek için çekici pazarlama argümanlarına yöneliyor: Kakaonun kardiyovasküler faydalar sağladığını ve çekirdeklerinin bir afrodizyak olduğunu söylüyorlar. Araştırmalar, her iki iddianın da bir miktar haklı olabileceğini göstermiştir.
Geçen bir sabah Choco+’da 55 yaşındaki bir müşteri olan Benjamin Nda kakao çayı, kakao yağı ve birkaç ons kavrulmuş fasulye satın aldı. Şeker hastası bir fizik profesörü olan Bay Nda, son birkaç aydır her gün beş fasulye yemenin kan basıncını düşürmeye yardımcı olduğunu söyledi.
O ve karısı, başka faydaları da fark ettiklerini söyledi. Karısı bir gece fasulye yedikten sonra o da bir tane yedi. Sonra ikisi de beş fasulyeye çıktılar, dedi Bay Nda gülümseyerek.
“İnan bana,” diye ekledi cilveli bir şekilde, “olağanüstüydü.”
Bouaflé yakınlarındaki genç kakao ağaçlarını koruyan bir ağ.
Loucoumane Coulibaly, Fildişi Sahili, Abidjan’dan gelen haberlere katkıda bulundu. Mady Camara, Senegal Dakar’dan araştırmaya katkıda bulundu.
-