Besin Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, sıcak yaz günlerinde sevilerek tüketilen dondurma konusunda tehlikeye dikkat çekerek vatandaşları uyardı.
Dondurmanın protein, karbonhidrat, yağ ve A, B, C, D, E vitaminleri, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko üzere mineraller açısından güçlü bir besin unsuru olduğunu belirten Besin Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, “Sıcak yaz günlerinde serinletici özelliği niçiniyle sevilerek tüketilen dondurmanın sütten imal edilmesi niçiniyle her süt eseri üzere bozulmaya, mikroorganizma üremesine elverişli besin hususu. Hijyenik ortamda koruma edilmeyen dondurma, besin zehirlenmesine niye olabilir” ifadelerini kullandı.
Manavoğlu, dondurmayı külaha servis yapmak için kullanılan kaşıkların iş bitimi daha sonrası bir bardak su içine konmasının değerli yanlışlardan biri olduğuna dikkati çekti. Su ortasında oluşan mikroorganizmaların kaşıkla dondurmaya bulaştığını tabir eden Manavoğlu, servis kaşıklarının sık sık yıkanıp temizlenmesi gerektiğinin altını çizdi.
kristalleşme, eriyip bir daha donduğunun ispatı
KRİSTALLEŞME, ERİYİP YİNE DONDUĞUNUN İSPATI
Manavoğlu, dondurmanın bozulmaya karşı hassas besin unsuru olması niçiniyle üretildikten daha sonra satışa sunuluncaya kadar kesinlikle derin dondurucularda koruma edilmesi gerektiğini şu sözlerle anlattı:
“Sütten üretilen dondurma uygun sıcaklıkta koruma edilmezse salmonella, listeria monocytogenes, enterobacteriaceae bakterileri oluşabilir. Dondurma sıfırın altında 18 derecede koruma edilmeli. Dondurmayı kaşık ile alırken, donmuş bulunmasına dikkat edilmeli. Tattığınızda kristalimsi, kumsu tat gelmesi dondurmanın eriyip bir daha donduğunun en büyük ispatıdır. Ziyanlı mikroorganizmalar niçiniyle ishal, ateş kusma, halsizlik belirtileri görülebilir.”
Külahta dondurma
AMBALAJLI ESERLERDE RASTLANIRSA FİRMAYA BİLGİ VERİLMELİ
Kâfi soğutma sistemi olmayan, güneş ışığı ve toza maruz kalan ortamlarda satışa sunulan dondurmaların sıhhati olumsuz etkileyebileceğini de söyleyen Manavoğlu, ambalajlı satılan dondurmanın etiket üzerinde yer alan, üretim ve son kullanma tarihine dikkat edilmesi gerektiğine; ambalajı yırtılmış tadı, kokusu değişmiş dondurmaların tüketilmemesi gerektiğine de vurgu yaptı.
Dondurma yerken nelere dikkat etmeliyiz?
Öte yandan Manavoğlu, renkli görünümü meyveli aromasıyla vatandaşların severek tükettiği ambalajlı mamüllerin etiketine bakıldığında, birçoklarının bitkisel yağ içeren sütlü buz olduğunun bilgisini verdi. Manavoğlu, “Ambalajlı eserleri tüketirken bozulduğunu çarçabuk anlayabiliriz. Yaz aylarında güneşte bekletilen dondurma dolabında gündüz sıcaklığında bir ölçü erimiş, daha sonrasında tekrar donmuş eserlere rastlanabilir. Ambalajında görsel bozukluk var ise eserin bozulmasını anlayabilirsiniz. Tüketici dondurma ambalajını atmadan ilgili firmaya bilgi vermeli” dedi.
Dondurmanın protein, karbonhidrat, yağ ve A, B, C, D, E vitaminleri, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko üzere mineraller açısından güçlü bir besin unsuru olduğunu belirten Besin Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, “Sıcak yaz günlerinde serinletici özelliği niçiniyle sevilerek tüketilen dondurmanın sütten imal edilmesi niçiniyle her süt eseri üzere bozulmaya, mikroorganizma üremesine elverişli besin hususu. Hijyenik ortamda koruma edilmeyen dondurma, besin zehirlenmesine niye olabilir” ifadelerini kullandı.
Manavoğlu, dondurmayı külaha servis yapmak için kullanılan kaşıkların iş bitimi daha sonrası bir bardak su içine konmasının değerli yanlışlardan biri olduğuna dikkati çekti. Su ortasında oluşan mikroorganizmaların kaşıkla dondurmaya bulaştığını tabir eden Manavoğlu, servis kaşıklarının sık sık yıkanıp temizlenmesi gerektiğinin altını çizdi.
kristalleşme, eriyip bir daha donduğunun ispatı
KRİSTALLEŞME, ERİYİP YİNE DONDUĞUNUN İSPATI
Manavoğlu, dondurmanın bozulmaya karşı hassas besin unsuru olması niçiniyle üretildikten daha sonra satışa sunuluncaya kadar kesinlikle derin dondurucularda koruma edilmesi gerektiğini şu sözlerle anlattı:
“Sütten üretilen dondurma uygun sıcaklıkta koruma edilmezse salmonella, listeria monocytogenes, enterobacteriaceae bakterileri oluşabilir. Dondurma sıfırın altında 18 derecede koruma edilmeli. Dondurmayı kaşık ile alırken, donmuş bulunmasına dikkat edilmeli. Tattığınızda kristalimsi, kumsu tat gelmesi dondurmanın eriyip bir daha donduğunun en büyük ispatıdır. Ziyanlı mikroorganizmalar niçiniyle ishal, ateş kusma, halsizlik belirtileri görülebilir.”
Külahta dondurma
AMBALAJLI ESERLERDE RASTLANIRSA FİRMAYA BİLGİ VERİLMELİ
Kâfi soğutma sistemi olmayan, güneş ışığı ve toza maruz kalan ortamlarda satışa sunulan dondurmaların sıhhati olumsuz etkileyebileceğini de söyleyen Manavoğlu, ambalajlı satılan dondurmanın etiket üzerinde yer alan, üretim ve son kullanma tarihine dikkat edilmesi gerektiğine; ambalajı yırtılmış tadı, kokusu değişmiş dondurmaların tüketilmemesi gerektiğine de vurgu yaptı.
Dondurma yerken nelere dikkat etmeliyiz?
Öte yandan Manavoğlu, renkli görünümü meyveli aromasıyla vatandaşların severek tükettiği ambalajlı mamüllerin etiketine bakıldığında, birçoklarının bitkisel yağ içeren sütlü buz olduğunun bilgisini verdi. Manavoğlu, “Ambalajlı eserleri tüketirken bozulduğunu çarçabuk anlayabiliriz. Yaz aylarında güneşte bekletilen dondurma dolabında gündüz sıcaklığında bir ölçü erimiş, daha sonrasında tekrar donmuş eserlere rastlanabilir. Ambalajında görsel bozukluk var ise eserin bozulmasını anlayabilirsiniz. Tüketici dondurma ambalajını atmadan ilgili firmaya bilgi vermeli” dedi.